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桜8分咲き! 花見だ!ビールだ!

4月13日うちの近所の桜が八分咲きになったので、近くの公園に花見にいきました。
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とてもきれいに咲いています。

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ぱっと咲いてぱっと散る。
大和ゴコロをくすぐる花です。

この美しさとほのかな香りを長く楽しむために、桜の花を使って「水飴」をしこみましょう。
花水飴です。
音に出して読むとなんだか良くないな。

まず花を摘み取ります。(花びらよりも香りをだしている蜜線の部分が重要)

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家に持ち帰りざっと洗ってなべにいれます。
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先日、伊那食品の視察に行ったときに、中央アルプスの名水「徳本水」を汲んできました。
「徳本水」↓
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この水を沸騰させ
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桜の花の上からザッと注いで蓋をして冷めるまで置いて桜の香りを水に抽出します。
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この桜水を仕込み水の一部にして、あとはキットを使って通常の「水飴仕込み」をします。その手順は以前記事にUPしたのとほぼ同じ工程です。
過去記事 キットで水飴2009年10月22日UP をごらんください。

仕込み終了
コロニアル・桜・ラガーです。(ラガー酵母使用)
ビン詰めは今月末ころの予定
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4月15日朝、桜は満開ですが、なんと雪が降って積もっています!
「冬の次は春とは限らぬぞよ」
国常立さまのメッセージです。
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コメント

こちらは完全に桜散っちゃいましたが、
見ているだけで桜の香りが漂ってきそう^^
結構大量に煮込むんだなぁと参考になりました。
ハーブ系を香りつけに使ってみようかなぁと思っています。

投稿: まっく | 2010年4月15日 (木) 09時30分

yuponさん
今日は寒かったですね~
今朝起きたら塩尻も雪がうっすらと積もってました・・北安曇もやっとこさ春が来たと思ったらまた冬に逆戻り・・今年は(ていうか前からだけど)異常気象ですね~
今週土曜から週末3週間は遠山郷へ行きますっていうか帰りますといった方が良いのかな(笑)
木沢の小嵐稲荷神社の春祭りにマラニック同走会に遠山藤原学校です。
御柱祭があった4日にTAIちゃんさんが蒔いた大根、水菜に人参か?まだ間引きする程成長してないようなので(杣師さんコメント)とりあえずは間引きはしませんが農園の様子観に行きます。

投稿: ワイノ | 2010年4月15日 (木) 20時21分

ワイノちゃん、こんにちは。

毎週の遠山いりご苦労さま・・・ってこともないか。
家に帰るようなもんですね。

中央構造線ツアーの直前にうちに来ることは可能ですか?
苗を少し持っていってほしい・・かも。

投稿: yupon | 2010年4月15日 (木) 23時41分

まっくさん、こんにちは。

「お約束」の桜ラガーの仕込みでした。
手順はざっとこんな感じです。

もうすぐ熊本では「ニセアカシア」の花が咲くころ・・・アカシアの花は最高の香り付けです。
この記事の要領でチャレンジしてみてください。

キット1缶でアカシアの花、100房くらいいれてもいいですよ。

ハーブの味を水飴に添加するのは面白いですが、香りの強すぎるものはちょっと控えめに入れた方がいいです。去年「ラベンダー」を使って仕込んだのですが、ラベンダーが多すぎてあまりおいしくありませんでした。

投稿: yupon | 2010年4月15日 (木) 23時46分

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